Le sandre...
08/01/2025
Depuis 15 ans la Fédération Suisse de Pêche met à l’honneur un poisson. Une initiative intéressante qui pourrait être reprise chez nous ?
Cette année, le Sandre!!
Nous l'avons également sur notre étal régulièrement. Un poisson trop peu connu.
A découvrir!!!
Le sandre est un poisson d'eau douce très prisé, notamment pour sa chair délicate et savoureuse. Le goût du sandre peut être décrit comme étant assez doux, subtil, et légèrement sucré, avec une texture ferme mais tendre. Il est souvent comparé à celui du brochet, mais le sandre possède une saveur plus fine, moins prononcée en comparaison avec des poissons comme le cabillaud ou la perche.
Sa chair est maigre et se distingue par son absence de goût "boueux", que l'on retrouve parfois dans d'autres poissons d'eau douce. Elle est également moins grasse que celle d'autres poissons comme le saumon ou la truite, ce qui lui donne une texture agréable mais pas trop riche. En cuisine, le sandre se prête bien à des préparations variées : il peut être poché, grillé, rôti ou encore préparé en papillote. Son goût doux permet de l’associer à des sauces légères ou à des herbes fraîches, telles que le persil, le thym, ou le fenouil.
En résumé, le sandre offre une saveur fine et légère, idéale pour ceux qui recherchent un poisson au goût subtil.
Cette année, le Sandre!!
Nous l'avons également sur notre étal régulièrement. Un poisson trop peu connu.
A découvrir!!!
Le sandre est un poisson d'eau douce très prisé, notamment pour sa chair délicate et savoureuse. Le goût du sandre peut être décrit comme étant assez doux, subtil, et légèrement sucré, avec une texture ferme mais tendre. Il est souvent comparé à celui du brochet, mais le sandre possède une saveur plus fine, moins prononcée en comparaison avec des poissons comme le cabillaud ou la perche.
Sa chair est maigre et se distingue par son absence de goût "boueux", que l'on retrouve parfois dans d'autres poissons d'eau douce. Elle est également moins grasse que celle d'autres poissons comme le saumon ou la truite, ce qui lui donne une texture agréable mais pas trop riche. En cuisine, le sandre se prête bien à des préparations variées : il peut être poché, grillé, rôti ou encore préparé en papillote. Son goût doux permet de l’associer à des sauces légères ou à des herbes fraîches, telles que le persil, le thym, ou le fenouil.
En résumé, le sandre offre une saveur fine et légère, idéale pour ceux qui recherchent un poisson au goût subtil.
https://www.lechasseurfrancais.com/peche/le-sandre-poisson-de-lannee-2025-en-suisse-102489.html?utm_source=rss_feed&utm_medium=link&utm_campaign=unknown